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Arroz con Dulce

El arroz con dulce es uno de los postres típicos de Costa Rica. Esta deliciosa receta contiene algunos de los ingredientes más comunes de la cocina costarricense, como leche, canela, azúcar morena y pasas para un sabor único e inigualable. Aunque se considera un postre tradicionalmente dulce, la receta no es demasiado dulce ni empalagosa.

Para preparar el arroz con dulce, primero hay que hervir el arroz con leche en agua hirviendo hasta que esté suave y cremoso. Luego hay que agregar azúcar morena, canela en polvo, pasas y ralladura de cáscara de limón a la mezcla para agregar sabor y aroma dulce al plato. Una vez que todos los ingredientes se han mezclado bien entre sí, la mezcla se coloca en un molde previamente engrasado (como un molde para pastelería), antes de hornearlo en el horno durante 20-25 minutos a fuego moderado.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano corto
• 4 tazas de agua
• 1 lata de leche evaporada (12 oz / 354 ml)
• 1 lata de leche condensada (14 oz / 397 g)
• 1 taza de crema de leche
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 de cucharadita de sal
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Modo de preparación:

1. En una olla grande, agrega el arroz y el agua. Lleva a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina el arroz hasta que esté tierno, pero aún ligeramente firme. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

2. Una vez que el arroz esté cocido, agrega la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.

3. Agrega la rama de canela y la esencia de vainilla a la mezcla. Esto le dará un aroma irresistible al arroz con dulce.

4. Añade las pasas y la sal. Revuelve nuevamente para distribuir uniformemente los ingredientes.

5. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Continúa cocinando hasta que la mezcla se espese y adquiera una textura cremosa. Esto tomará aproximadamente 25-30 minutos.

6. Una vez que el arroz con dulce haya alcanzado la consistencia deseada, retira la rama de canela y apaga el fuego.

7. Sirve el arroz con dulce en tazones o platos individuales. Puedes disfrutarlo caliente o dejarlo enfriar y refrigerarlo para servirlo frío. Si lo deseas, espolvorea canela en polvo sobre cada porción antes de servir para realzar su sabor y presentación.

Después del horneado, el arroz con dulce está listo para servir caliente o frío. La textura densa y cremosa del arroz se combina perfectamente con los sabores cálidos de la canela y la ralladura de limón para crear un postre único y satisfactorio. El arroz con dulce puede acompañarse con nata o jarabe de maíz para agregar más sabor y calorías al plato. Si lo desea, también puede servir el arroz con dulce con helado para un postre aún más delicioso.

El postre de tres leches es uno de los más populares en toda Costa Rica. Esta receta tradicional usa una base de pan con tres tipos diferentes de leche: leche evaporada, leche condensada y crema de leche. Esta mezcla se extiende por encima del pan y se cubre con merengue o azúcar glass para terminar la preparación. Se sabe que esta receta llegó a Costa Rica con los españoles desde el siglo XVIII, sin embargo muchos pasteleros originalmente agregaban algunas especias al postre para darle otro sabor además del dulce. Algunas versiones modernas siguen el hábito agregando canela, nuez moscada u otros condimentos para equilibrar el azúcar y la cremosidad.

La receta básica para preparar el postre de tres leches es muy sencilla. Primero, se prepara el pan en una charola espolvoreado con canela y azúcar para darle un sabor añadido. Luego, se mezclan las tres leches y se vierten cuidadosamente sobre el pan hasta que este quede completamente saturado. Una vez hecho esto, se coloca la mezcla en la nevera durante al menos dos horas para que los sabores se impregnen por completo. Finalmente, se cubre el postre con ceramicas y se añade el azúcar glass para su decoración.

Aunque esta receta clásica no necesita más que lo mencionado anteriormente, muchas personas agregan frutas frescas como guarnición para complementar el sabor dulce del postre. Papaya, mango o plátano son algunas frutas frecuentemente servidas junto con el postre de tres leches para añadir un toque natural a la preparación.

El arroz con leche es un postre clásico de la cocina costarricense que siempre incluye arroz blanco cocido, leche y azúcar. Estos ingredientes se mezclan hasta que lleguen a un punto suave y cremoso, antes de agregarles especias como canela, cáscara de limón o vainilla. La cantidad de azúcar varía dependiendo del gusto individual; algunos prefieren un postre más dulce, mientras que otros optan por un sabor más salado para contrarrestar la dulzura del arroz con leche. El arroz con leche se sirve generalmente caliente o frío, también dependiendo del gusto individual.

La textura suave e indulgente combinada con el aroma refrescante de las especias hace que el arroz con leche sea una delicia perfecta para el paladar costarricense. Además, el arroz con leche suele servirse comúnmente en las celebraciones costarricenses, por lo que preparar esta receta es a menudo una excelente manera de compartir la cultura costarricense con los demás. Algunos incluso agregan guindas o frutas frescas para agregar color y sabor a este postre ya tradicional.   Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco de grano corto
• 4 tazas de leche entera
• 1/2 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cáscara de limón (opcional)
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. En una cacerola grande, coloca el arroz y cúbrelo con agua fría. Luego, enjuágalo varias veces hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y lograr un arroz más suelto.
2. Vierte 3 tazas de agua en la cacerola con el arroz y ponla a fuego medio-alto. Cocina el arroz hasta que esté tierno, pero aún firme. Aproximadamente, esto tomará unos 10-15 minutos. Luego, retira el exceso de agua y enjuaga el arroz nuevamente con agua fría.
3. En la misma cacerola, agrega la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón (si lo deseas). Mezcla bien todos los ingredientes y lleva la cacerola a fuego medio-bajo.
4. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola. Continúa cocinando hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche. Esto puede tomar alrededor de 30-40 minutos. Si es necesario, agrega más leche durante la cocción si prefieres una textura más cremosa.
5. Una vez que el arroz esté cocido y la mezcla se haya espesado, retira la rama de canela y la cáscara de limón. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
6. Transfiere el arroz con leche a recipientes individuales o a un tazón grande para servir. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que el sabor se intensifique y se enfríe adecuadamente.
7. Antes de servir, espolvorea canela en polvo sobre cada porción si lo deseas. Sirve el arroz con leche frío y disfrútalo como postre o merienda.