El arroz con leche es un postre clásico de la cocina costarricense que siempre incluye arroz blanco cocido, leche y azúcar. Estos ingredientes se mezclan hasta que lleguen a un punto suave y cremoso, antes de agregarles especias como canela, cáscara de limón o vainilla. La cantidad de azúcar varía dependiendo del gusto individual; algunos prefieren un postre más dulce, mientras que otros optan por un sabor más salado para contrarrestar la dulzura del arroz con leche. El arroz con leche se sirve generalmente caliente o frío, también dependiendo del gusto individual.
La textura suave e indulgente combinada con el aroma refrescante de las especias hace que el arroz con leche sea una delicia perfecta para el paladar costarricense. Además, el arroz con leche suele servirse comúnmente en las celebraciones costarricenses, por lo que preparar esta receta es a menudo una excelente manera de compartir la cultura costarricense con los demás. Algunos incluso agregan guindas o frutas frescas para agregar color y sabor a este postre ya tradicional. Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco de grano corto
- 4 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cáscara de limón (opcional)
- Canela en polvo para espolvorear (opcional)
Preparación:
- En una cacerola grande, coloca el arroz y cúbrelo con agua fría. Luego, enjuágalo varias veces hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y lograr un arroz más suelto.
- Vierte 3 tazas de agua en la cacerola con el arroz y ponla a fuego medio-alto. Cocina el arroz hasta que esté tierno, pero aún firme. Aproximadamente, esto tomará unos 10-15 minutos. Luego, retira el exceso de agua y enjuaga el arroz nuevamente con agua fría.
- En la misma cacerola, agrega la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón (si lo deseas). Mezcla bien todos los ingredientes y lleva la cacerola a fuego medio-bajo.
- Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola. Continúa cocinando hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte de la leche. Esto puede tomar alrededor de 30-40 minutos. Si es necesario, agrega más leche durante la cocción si prefieres una textura más cremosa.
- Una vez que el arroz esté cocido y la mezcla se haya espesado, retira la rama de canela y la cáscara de limón. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Transfiere el arroz con leche a recipientes individuales o a un tazón grande para servir. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que el sabor se intensifique y se enfríe adecuadamente.
- Antes de servir, espolvorea canela en polvo sobre cada porción si lo deseas. Sirve el arroz con leche frío y disfrútalo como postre o merienda.